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【石花】

又名鹿角菜，因形状而得名。属藻类植物。生于海中岩礁石上，枝节丛生如花状。广东沿海产有扁条、圆条两种，叶多齿，色红黄不一。山东沿海产条小丝短。以干燥、色白黄，无砂石杂物者为佳。石花菜除供冷拌菜外，在农业、工业和医药上还有广泛的用途。

【琼脂】

琼脂又名洋粉、冻粉。是由石花菜中提取的。采集石花菜后，经反复漂洗，除去杂质晒干。将干燥的石花磨碎，用清水洗二、三次，每斤石花菜再用二十斤清水煮沸四到六小时，过滤，加入万分之五的明矾，冷冻切成丝即成。色泽光亮洁白、质地柔软、无杂质者为优。琼脂含有蛋白质、钙和铁营养成分，其中含钙较高。主要用来制作冷菜和冷冻菜肴。也是宴席上不可缺少的佳品。

【龙须菜】

植物名，藻类，也名旗杆、石花菜。生东南海边石上，丛生无枝，状如柳根须，长者尺余，色黄白，以温水浸软，拌醋等调料食用。

【珊瑚菜】

植物名，散形科。自生于海滨，三年生草本，高尺余，复叶，互生，夏日茎头分岐，开小白花。茎叶均有特殊香气，味辛，嫩者供食。

【珍珠菜】

植物名，樱草科。多年野生草本，茎高二、三尺；叶长，椭圆形，先端尖，全边，有短柄；夏日开白花，叶可供食用。名见《本草纲目》

【竹叶椒】

植物名，芸香科，常绿灌木，高丈余，叶为羽状复叶，小叶五片或七片，质厚披针形或长圆形。夏叶腋上攒簇淡黄小花，实为裂果，可作辛香料。

【苦菜】

植物名,藻类。生暖海中，全部形如叶，有数列片成羽状，有皱纹，长一、二尺，宽一、二寸。暗灰，干后变黑，故名。供食。

【苦菜】

植物名,山萝卜科,二年生草本,高二三尺.叶互生,羽状分裂,各裂片顶端有深缺刻.秋月茎上叶腋出小花轴,开头状花,由多数合瓣花而成,色青紫,内渐淡,果实丛生,呈半球状,有紫色刺毛,嫩叶可食。

【苦菜】

植物名，菊科，草本。多生路房荒地等处，茎高三、四尺，中空有棱，叶似蓟而无刺，质柔软，边沿有不整齐齿牙，茎叶皆有白汁。春夏开黄花，全部为舌状花冠，有冠毛，色白，供药用。嫩苗可为蔬菜食用。

【山萝卜】

植物名，百合科，多年生草本。高五寸许，春月自地下茎生叶如韭，有平行脉；花顶由地下茎中央抽出，顶端著一花，六片花盖而成，色白，外有暗紫色条纹；地下茎为鳞茎，形如慈姑，可制淀粉，供食用，叶可食。又名金灯、鬼灯檠等。

　

　

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